Jaquinzinhos fritos à moda dos Açores

Jaquinzinhos fritos à moda dos Açores

Ingredientes

peixinhos miúdos – tipo carapaus, etc., acabados de pescar, limpos e arranjados
farinha de milho amarela

sal
óleo para fritar, de boa qualidade – amendoim, girassol…

sumo de limão – opcional

batatas-doces cozidas – ou assadas na brasa, para acompanhar
pão de milho, para acompanhar

Preparação

Temperar os peixinhos com sal e deixar repousar durante aproximadamente 20 minutes.

Numa fritadeira, aquecer bastante óleo a 175ºC.

Passar os peixinhos um por um em farinha de milho. Sacudir ligeiramente para eliminar o excesso de farinha.

Fritar os peixinhos – proceder em várias vezes para que a temperatura do óleo não baixe – até se apresentarem dourados e crocantes.

Escorrer muito bem sobre papel absorvente. Aromatizar eventualmente com umas gotas de sumo de limão.

Servir de seguida, acompanhando com batata-doce cozida com a pele – ou assada na brasa em alumínio alimentar e fatias finas de broa de milho.

Fonte: http://elvirabistrot.blogspot.pt

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